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  “節(jié)到小暑進伏天，天變無常雨連綿”。自7月16日起,，“三伏”大幕正式開啟,，進入“燒烤+桑拿”模式。民俗專家表示,，進伏這天的飲食一般有講究，南北稍有差異，比如北方人會吃餃子,，南方人習慣吃餛飩。

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  天津民俗專家,、專欄作家由國慶介紹,，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽氣所迫而暫時隱藏于地下,?！叭庇深^伏、中伏,、末伏三個時間段構(gòu)成,。我國古代歷法早就有伏天的推算,，直到今天民間還沿用“三伏”一說。

  古人確定伏天的推算標準是“夏至三庚便數(shù)伏”,，意思是說,，從夏至日開始數(shù)起，數(shù)到第三個“庚日”就進入頭伏（初伏）,，第四個“庚日”為中伏（二伏）,，立秋后第一個“庚日”為末伏（三伏）?！肚寮武洝分杏杏涊d：“從夏至日起第三庚為初伏,，第四庚為中伏，立秋后初庚為末伏,，謂之三伏天,。”頭伏和末伏固定為10天,，中伏有時10天,，有時20天。具體到今年的“三伏”,，7月16日至25日為頭伏,，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏,，伏天長達40天,。

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  俗語說，熱在三伏,，意為“三伏”是整個夏季最炎熱階段,，“上蒸下煮”是此時節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受?！把谉崽鞖鈱θ说纳硇慕】涤绊戄^大,，公眾一定要做好防暑降溫的準備，守好身心平衡和諧之氣,?！庇蓢鴳c說。

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  中國人喜歡美食,，不同節(jié)令有不同的應景食物,。由國慶說，人在伏天精神容易倦怠,，食欲不佳,，而餃子、面條、烙餅攤雞蛋,、涼拌時蔬等傳統(tǒng)飯食是既便捷又開胃解饞的佳品?！段菏洗呵铩分杏小胺帐硿?，取巾拭汗,，面色皎然”的表述,，這里的湯餅就是湯面,。具體到初伏,，我國南北食俗大體共識是北方吃餃子,，南方吃餛飩,，餃子和餛飩形似元寶,，“伏”又與“?！蓖?，意在平平安安,，福氣多多,。吃餃子或餛飩，可帶湯或不帶湯,，熱乎乎,，出一身汗,，在補充體力的同時，還可有利體內(nèi)濕氣和暑氣排出,。