【羊肉臊子面】

寧夏人愛吃面,，一日三餐里,，除了早餐，午餐和晚餐必定是一頓米飯一頓面,。寧夏的面食種類也非常多,，常聽人說：“來寧夏吃面，一天一碗,，一個(gè)月可以不重樣,！”而羊肉臊子面則是寧夏面食里的NO.1，潔白柔韌的細(xì)絲長(zhǎng)面配上臊子紅湯,，看一眼就讓人食欲大開,。

羊肉臊子面主要講究面好、湯香,。面條要白凈,、搟得薄、切得勻,、有筋骨,、不斷線。而臊子紅湯,，則要色濃卻味淡,，油重卻不膩。羊肉臊子面雖然是面食,，但羊肉絕對(duì)是關(guān)鍵角色,，一碗面里別看就那么幾塊肉，卻是整碗面的靈魂,，羊肉煸炒得油脂四溢,，把土豆丁、豆腐丁,、蒜苗等放進(jìn)鍋里爆炒,，紅、黃,、綠,、白相間，酸,、辣,、香、甜皆備,，看上去色澤鮮艷,，聞一聞香氣襲人,。食用時(shí)，先撈面條,，再舀臊子,，湯多面少，面條浸在漂著紅油的湯里,，上頭堆著香氣四溢的羊肉臊子,，最后撒一撮香菜點(diǎn)綴，拿筷子隨意攪動(dòng)幾下,，挑起一筷子,，呼嚕呼嚕進(jìn)嘴，這微微燙嘴的面,，正是最香的時(shí)候,。越吃越想吃，一口一口停不下來,，直到最后把鮮美的湯也喝下肚,，咂巴咂吧嘴，滿足感爆棚,。

臊子面做工考究,，但用料卻非常家常，普通,，每家每戶都能做上一碗,。這碗面的滋味，是每個(gè)寧夏人的念想,，也是平凡生活里最簡(jiǎn)單無上的幸福,。