新年的儀式感從一頓美好的早餐開始
“給孩子送一個小包子。”“用現(xiàn)金的顧客自己在柜臺盒里找零,掃碼付的零頭就不給了。”“來啦,往暖氣旁邊坐,門口會吹到冷風(fēng)。” 1月1日,陽光灑向街道,固原人的熱情淳樸從早餐店開始傳遞,鮮活治愈的市井煙火,讓人不由沉浸其中。
麻團、小籠包、涼拌三絲菜夾餅、三明治、還有可愛的卡通豆沙包……各種美味早餐琳瑯滿目,市區(qū)西關(guān)街的豆花香早餐坊小有名氣。
清晨天色微明,店門口已升起裊裊炊煙,店里三三兩兩有顧客在享受美食。店員將豆?jié){盛入碗中,豆?jié){液順著碗口滑入,像絲綢般絲滑,散發(fā)著淡淡豆香。“不能用干豆打豆?jié){,黃豆要浸泡6小時以上,香味更濃郁。”老板娘黃粉琴談起打磨過程滔滔不絕。另一邊,金黃的油條在鍋里翻滾,讓人看了就忍不住咽口水。“和面的時候要多次揉和,揉好的面劑子冷藏一晚上,早晨回溫20分鐘再搟。面皮厚度也有講究,厚度在0.3厘米至0.4厘米左右,這樣炸出的油條蓬松酥脆。”啜一口豆?jié){,咬一口油條,鮮香和酥脆在口中交織,帶來一天的能量和好心情。
操作區(qū),黃粉琴手捧面團,熟練地搟成一張張薄如蟬翼的面皮,再將餡料包裹其中,制作成一個個精致的“小福袋”狀的包子。“來我家吃包子的回頭客最多,我用自己做的老酵子發(fā)酵包子面,這樣口感更好,餡料里放的調(diào)料也要用小秤稱重。”透過籠屜,仿佛能看到鮮美的肉餡浸泡在汁水里。
在品類繁多的“碳水天堂”,一份帶著暖意的早餐下肚,每個人都會因味蕾的喚醒而欣慰不已。
在市區(qū)古雁街喜來宮蘭州牛肉面館,拉面師傅蘭小云在案板上抹油,將面進行摔打、溜圈,反復(fù)溜面十幾次后,再進行旋轉(zhuǎn)、拉扯,把面中的氣泡排空。做拉面15個年頭的蘭小云,溜的面均勻,不會出現(xiàn)兩頭粗、中間細的情況。一拉一收、一收一拉,沒幾分鐘,面棒在他手中變成有韌性的銀絲細面。5分鐘后,拉面出鍋,澆熱湯、淋辣子、撒蔥花,一碗熱氣騰騰的拉面入口緊實、香氣四溢。“天寒地凍吃碗拉面最舒坦,再磕一顆茶葉蛋,絕配。”店里客人發(fā)出感嘆。
每天早晨,行色匆匆的人們搭乘各種各樣的交通工具去往不同的目的地。在快節(jié)奏的生活里,神色悠閑享用早餐的人,才是真正懂得享受生活的人。2024年的第一天,就以享受一頓美好的早餐營造儀式感,享受食物帶給身體的撫慰,在神清氣爽中迎接充滿希望的新一年。(實習(xí)生 王文萊 記者 閆 蓓)
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