固原地處六盤山區(qū)，海拔高、氣候冷涼、光照充足、晝夜溫差大，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖。這里的肉牛食用紫花苜蓿、青貯玉米等上百種優(yōu)質(zhì)草料，飲甘甜泉水，生長(zhǎng)在青山綠水、無(wú)污染的環(huán)境中，肉質(zhì)細(xì)嫩、富有彈性、脂肪分布均勻，且營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特，尤其是大理石花紋明顯的牛肉，備受消費(fèi)者青睞。

肉牛產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展好，優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖是第一步。走進(jìn)彭陽(yáng)縣新集鄉(xiāng)一家養(yǎng)殖場(chǎng)，一頭頭健壯的肉牛正在悠閑地進(jìn)食、散步。在這里，家家都養(yǎng)牛，人人有技術(shù)，牛產(chǎn)業(yè)占農(nóng)民人均純收入的一半以上。據(jù)新集鄉(xiāng)畜牧站站長(zhǎng)馬成榮介紹，作為養(yǎng)牛大鄉(xiāng)，這里養(yǎng)殖10頭肉牛以上的養(yǎng)殖戶有1260戶，50頭以上的家庭牧場(chǎng)有90家，100頭以上規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖合作社（公司）有5家，肉牛飼養(yǎng)量8.2萬(wàn)頭，存欄量4萬(wàn)頭。像新集鄉(xiāng)這樣萬(wàn)頭以上的肉牛養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)全市共有32個(gè)，千頭肉牛養(yǎng)殖示范村210個(gè)，大中型養(yǎng)殖合作社300個(gè)，肉牛標(biāo)準(zhǔn)化“出戶入園”養(yǎng)殖園區(qū)103個(gè)，規(guī)模化養(yǎng)殖率達(dá)25%。其中有固原特色的黃牛在六盤山下不僅養(yǎng)殖規(guī)模大，而且品質(zhì)好，再加上健全的良種繁育技術(shù)、科學(xué)的管理培育方式、完善的動(dòng)物防疫服務(wù)等，使得“固原黃牛”和“涇源黃牛肉”成為全國(guó)熱銷的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

多年來(lái)，固原黃牛積極探尋走出寧夏、邁向全國(guó)的新路徑。2024年，市委、市政府積極組織赴上海、北京以及合肥、德清、成都、長(zhǎng)沙、廣州等地開展農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介，簽訂牛肉類銷售訂單30多筆，牛肉訂單供貨量624.5噸，訂單金額超2.9億元，主要銷往廣東、四川、福建、湖南等省份。近年來(lái)，還在北京、上海等城市建設(shè)“寧夏六盤山牛肉”體驗(yàn)店、營(yíng)銷店65個(gè)，年銷售牛肉制品超3000噸，并結(jié)合線上線下銷售模式，不斷擴(kuò)大“固原黃牛”的市場(chǎng)影響力。

品牌效應(yīng)日益凸顯的背后是完善的產(chǎn)業(yè)鏈和技術(shù)研發(fā)，以涇源縣源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司為例，這是一家從事集肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、分割、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈牛肉企業(yè)。為了保證銷售到外地的牛肉口味鮮美，公司開發(fā)出熱宰中溫鮮牛肉，將其在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行排酸分割，“從屠宰、分割到包裝僅需20分鐘就可以完成，我們采用‘冷鏈+航空’的運(yùn)輸模式，鮮牛肉24小時(shí)內(nèi)就能運(yùn)至全國(guó)各地。”公司總經(jīng)理郭芳芳說(shuō)。

作為寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一，肉牛產(chǎn)業(yè)是六盤山地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2024年，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到103.8萬(wàn)頭，占全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量的40%，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛肉8萬(wàn)余噸。在脫貧攻堅(jiān)期間，固原市超過(guò)70%的貧困戶通過(guò)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接、脫貧群眾穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè)。通過(guò)推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、加強(qiáng)品種改良、發(fā)展肉牛深加工等措施，固原黃牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。如今，全市已開發(fā)出包括牛肉干、牛肉丸、醬牛肉等在內(nèi)的超過(guò)50種深加工產(chǎn)品，大大提高了產(chǎn)品附加值。

未來(lái)，固原的肉牛產(chǎn)業(yè)無(wú)疑將在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更加重要的作用。（見(jiàn)習(xí)記者：姚亞婷 記者：崔一波）