以肉牛和灘羊?yàn)橹鞯奶厣B(yǎng)殖業(yè)，是寧夏實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“四大提升行動(dòng)”的重要抓手,，與脫貧地區(qū)群眾增收緊密相關(guān),。被確立為自治區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)一年來(lái)，寧夏肉牛和灘羊飼養(yǎng)量保持較快增長(zhǎng),，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，在產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量的同時(shí)，各地加速補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板,，延鏈補(bǔ)鏈發(fā)力深加工,，聚焦品牌建設(shè)，著力打響寧夏肉牛和灘羊品牌,，全力提升產(chǎn)業(yè)效益,。寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展穩(wěn)步邁進(jìn)，加速?gòu)拿撠毊a(chǎn)業(yè)向富民產(chǎn)業(yè)蛻變,。

“前端”快速增長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅(jiān)實(shí)

2021年,，寧夏的肉牛和灘羊飼養(yǎng)量均保持較快增長(zhǎng)，綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提高,，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅(jiān)實(shí),。

據(jù)寧夏畜牧工作站介紹，寧夏肉牛飼養(yǎng)量經(jīng)過(guò)脫貧攻堅(jiān)期間的高速增長(zhǎng)后,，繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng),，在2020年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量同比增長(zhǎng)24%的基礎(chǔ)上，2021年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量突破200萬(wàn)頭,，同比增長(zhǎng)8.8%,，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值379億元。同時(shí),，2021年,，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量達(dá)1300多萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)8.3%,，羊肉產(chǎn)量11.5萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)3.5%。

這其中,，灘羊飼養(yǎng)量的高增速頗為亮眼,，寧夏畜牧工作站站長(zhǎng)吳彥虎說(shuō)，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō),，灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)還不是很明顯,，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及效益比較弱,；從自治區(qū)層面看，奶牛產(chǎn)業(yè)風(fēng)頭正盛,、肉牛產(chǎn)業(yè)也很活躍,，投向羊產(chǎn)業(yè)的資金比較少。不只是寧夏,，多年來(lái),，全國(guó)羊的飼養(yǎng)量年增長(zhǎng)率僅是1%多一些。這樣的背景下,，寧夏灘羊飼養(yǎng)量同比增長(zhǎng)8.3%很是難得,。

寧夏鹽池縣大水坑鎮(zhèn)宋堡子村生態(tài)牧場(chǎng)。新華社記者 馮開(kāi)華 攝

肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)門(mén)檻相對(duì)較低,、群眾參與度高,，是寧夏中南部地區(qū)群眾增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而要更好發(fā)揮產(chǎn)業(yè)對(duì)群眾增收的帶動(dòng)作用,，則需不斷提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平。2021年,，寧夏肉牛和灘羊規(guī)?；B(yǎng)殖加快推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)品位不斷提升,。

據(jù)介紹,，2021年，寧夏持續(xù)加強(qiáng)灘羊養(yǎng)殖基地建設(shè),，培育提升家庭牧場(chǎng),、養(yǎng)殖合作社等新興經(jīng)營(yíng)主體325家、養(yǎng)殖示范村31個(gè),，兩者總計(jì)分別達(dá)到2258家,、223個(gè)，規(guī)?；戎剡_(dá)到53%,，其中灘羊核心區(qū)規(guī)模化比重達(dá)到59%,。寧夏還穩(wěn)步推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖出戶入場(chǎng)（園）,，去年新（擴(kuò)）建100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)93個(gè)、出戶入場(chǎng)（園）示范點(diǎn)57個(gè),，培育家庭牧場(chǎng)1150個(gè),，全區(qū)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到48%,，同比提高2個(gè)百分點(diǎn),。

同時(shí),，在肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)基數(shù)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，寧夏在養(yǎng)殖場(chǎng),、家庭牧場(chǎng)等大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建和社會(huì)化服務(wù),，為產(chǎn)業(yè)壯大提供支撐。寧夏畜牧工作站肉牛專班主任封元說(shuō)：“養(yǎng)殖戶從小到大,，需要服務(wù)主體做支撐,，要依靠多元化主體參與逐步規(guī)范。如社會(huì)化服務(wù)涵蓋配種改良,、疫病防控、糞污處理等,，逐步改變過(guò)去粗放的喂養(yǎng)模式,，從前端提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量?！?/span>

“后端”持續(xù)發(fā)力產(chǎn)業(yè)效益不斷提升

2021年,，寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)既重視量的增長(zhǎng)，更注重質(zhì)的提升,。寧夏以“四化四調(diào)”（布局區(qū)域化,、經(jīng)營(yíng)規(guī)模化,、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，調(diào)優(yōu)種養(yǎng)結(jié)構(gòu),、調(diào)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,、調(diào)強(qiáng)加工能力、調(diào)長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條）為抓手,，以推動(dòng)深加工,、提升品牌影響力為重點(diǎn)，不斷提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量,。

長(zhǎng)期以來(lái),，深加工一直是寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)，特別是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板,。寧夏的活牛拉到外地屠宰,、與其他產(chǎn)地的牛肉混著賣(mài)，如西吉縣單家集活畜交易市場(chǎng)每年外運(yùn)活牛就達(dá)四五萬(wàn)頭之多,，這不僅讓寧夏牛肉難以凸顯,，也讓“好東西賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)”。

寧夏海原華潤(rùn)農(nóng)業(yè)有限公司肉牛養(yǎng)殖基地,。新華社記者 王鵬 攝

目前,，這一情況正在發(fā)生改變,。據(jù)封元介紹，寧夏引進(jìn)福建融僑集團(tuán),、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司等加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，隆德縣對(duì)原來(lái)的加工企業(yè)進(jìn)行改造提升，固原市實(shí)現(xiàn)了每個(gè)縣都有深加工基地,。2021年,，寧夏新增屠宰加工能力10萬(wàn)頭，達(dá)到61萬(wàn)頭,，屠宰加工率達(dá)到18%,，同比增長(zhǎng)8.8個(gè)百分點(diǎn)。

寧夏牛羊肉“走出去”關(guān)鍵靠龍頭企業(yè),。去年,，海原五豐肉類食品有限公司向浙江、上海等高端消費(fèi)市場(chǎng)訂單銷售分割牛肉產(chǎn)品400噸以上,，寧夏夏華肉食品股份有限公司在廣州市建成牛肉分割加工中心,，配送銷售分割牛肉500噸以上。

“我們將在寧夏屠宰好的牛胴體運(yùn)往廣州分割,，不僅能更好地迎合消費(fèi)需求,，也能減輕疫情防控下活畜流通受限帶來(lái)的影響，分割后的牛肉品質(zhì)更好,、價(jià)格更高,，要比在寧夏售價(jià)高出5%左右。寧夏牛肉很受廣州市場(chǎng)認(rèn)可,，去年在廣州的銷售額達(dá)5000多萬(wàn)元,。”寧夏夏華肉食品股份有限公司總經(jīng)理利兵財(cái)說(shuō),。

寧夏也在積極推進(jìn)肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè),。“鹽池灘羊”品牌價(jià)值達(dá)88.17億元,，已進(jìn)入全國(guó)28個(gè)?。▍^(qū)、市）50多個(gè)城市,，開(kāi)設(shè)銷售點(diǎn)226個(gè),，在京東、天貓等電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)旗艦店117家,。寧夏還積極申報(bào)“寧夏六盤(pán)山牛肉”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌,，培育全國(guó)名特優(yōu)新牛肉產(chǎn)品品牌4個(gè)。

寧夏鹽池灘羊集團(tuán)的高標(biāo)準(zhǔn)屠宰加工廠內(nèi)，工人在精細(xì)分割灘羊肉,。新華社記者 馮開(kāi)華 攝

“鹽池灘羊”已成為我國(guó)高端羊肉的代表品牌,。多年來(lái)，鹽池縣圍繞“打造一個(gè)品牌,、造福一方百姓”,，始終把品牌建設(shè)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。

據(jù)鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹,，為保護(hù)好來(lái)之不易的“鹽池灘羊”品牌,，鹽池縣由灘羊集團(tuán)負(fù)責(zé)“鹽池灘羊”品牌運(yùn)維，完善“區(qū)域公用品牌＋企業(yè)品牌＋商品品牌＋個(gè)人品牌”品牌營(yíng)銷模式,，嚴(yán)格商標(biāo)許可使用管理,，對(duì)專賣(mài)店進(jìn)行“定期＋不定期”檢查，并評(píng)星定級(jí),，獎(jiǎng)優(yōu)汰劣,。鹽池縣還不斷提升灘羊規(guī)模化經(jīng)營(yíng),、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，推廣應(yīng)用28項(xiàng)灘羊生產(chǎn),、加工,、飼草料調(diào)制等產(chǎn)業(yè)規(guī)范、規(guī)程,。在灘羊集團(tuán)及諸多龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下,，將鹽池縣千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)有機(jī)銜接起來(lái)。

經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展,，肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)正逐漸成為寧夏農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè),。封元說(shuō)：“以肉牛產(chǎn)業(yè)為例，目前,，育肥1頭牛凈利潤(rùn)近3000元,、繁殖母牛頭均凈利潤(rùn)5000元以上。固原市養(yǎng)牛戶占農(nóng)民總戶數(shù)的49.5%,，農(nóng)村居民經(jīng)營(yíng)性收入中,，41%來(lái)自肉牛產(chǎn)業(yè)，人均達(dá)到2200元,，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為寧夏中南部地區(qū)帶動(dòng)農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè),。”

產(chǎn)業(yè)發(fā)展存波動(dòng)產(chǎn)業(yè)后端仍待深耕

寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年“蓄力”,，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅(jiān)實(shí),。也應(yīng)看到，作為群眾“夠得著”的產(chǎn)業(yè),，肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)因羊羔牛犢,、飼草料價(jià)格上漲等一系列因素,，導(dǎo)致養(yǎng)殖利潤(rùn)變薄、產(chǎn)業(yè)門(mén)檻變高等問(wèn)題,。

2021年,，牛羊肉價(jià)格相對(duì)保持高位，但受飼草料價(jià)格上漲影響,，肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)空間被壓縮,。鹽池縣養(yǎng)羊大戶王軍以育肥羊?yàn)橹鳎耆庋蝻曫B(yǎng)量在2000只以上,，然而忙活了一年還賠了數(shù)萬(wàn)元,。

王軍告訴記者，前幾年羊肉價(jià)格上漲,，養(yǎng)羊效益確實(shí)不錯(cuò)?，F(xiàn)在養(yǎng)羊以育肥為主，養(yǎng)得少了沒(méi)效益,，養(yǎng)得多了需要數(shù)十萬(wàn)元的投資,，產(chǎn)業(yè)門(mén)檻越來(lái)越高。除了羊羔價(jià)格貴,，玉米等價(jià)格上漲也帶動(dòng)了飼料上漲,，去年上半年羊肉價(jià)格偏低，而飼草料價(jià)格又在猛漲,，不只是他,，很多養(yǎng)殖戶都不賺錢(qián)或者賠錢(qián)了。

此外,，牛羊飼養(yǎng)量的迅速增長(zhǎng),，也對(duì)銷售形成一定的壓力，這在肉牛產(chǎn)業(yè)方面表現(xiàn)得比較明顯,。吳彥虎表示,，近年來(lái)，隨著鹽池灘羊品牌戰(zhàn)略的成功,，寧夏灘羊,、寧夏羊產(chǎn)業(yè)都跟著沾了光，寧夏羊肉外銷比例超過(guò)20%,，寧夏灘羊盡管比普通羊肉每斤貴2元左右,，基本不存在銷售壓力。

而寧夏牛肉“走出去”的通道正在打通,，品牌影響力有待提升,，部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)初步感受到肉牛銷售的壓力。西吉縣硝河鄉(xiāng)新莊村養(yǎng)殖戶馬金龍表示，現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)牛的越來(lái)越多,，肉牛供應(yīng)量越來(lái)越大,，雖然看著市場(chǎng)上牛肉價(jià)格挺高，肉牛收購(gòu)價(jià)格也可以,，但賣(mài)牛的時(shí)候并不是那么容易,，淡季時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“有價(jià)無(wú)市”的現(xiàn)象。

受訪對(duì)象表示,，經(jīng)過(guò)多年高速發(fā)展,，寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展拐點(diǎn)，在擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時(shí),，也需深耕產(chǎn)業(yè)后端,，拓寬寧夏牛羊肉“走出去”的通道、提升產(chǎn)業(yè)附加值,。

暢通產(chǎn)業(yè)鏈,，助推肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。目前,，寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)不同程度面臨前端增長(zhǎng)過(guò)快,，而后端加工營(yíng)銷跟不上的問(wèn)題。今年,，寧夏各地將陸續(xù)有多個(gè)牛肉深加工企業(yè)投產(chǎn),，這些企業(yè)作為暢通產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)，它們的運(yùn)營(yíng)狀況關(guān)乎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)下及未來(lái),。封元等人認(rèn)為，應(yīng)著重關(guān)注產(chǎn)業(yè)后端的深加工及營(yíng)銷,，讓產(chǎn)業(yè)鏈“前后呼應(yīng)”,，形成良性循環(huán)。

構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，推動(dòng)企業(yè)與養(yǎng)殖戶互利共贏,。灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明，寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)比較分散,，產(chǎn)業(yè)想發(fā)展關(guān)鍵靠龍頭企業(yè)帶動(dòng),，應(yīng)提前著手探索企業(yè)和農(nóng)戶的合作機(jī)制，逐步形成利益共同體,，避免企業(yè)和農(nóng)戶“自說(shuō)自話”,。這樣不僅能夠提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量，還能讓肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)從政府支持向企業(yè)帶動(dòng)轉(zhuǎn)變,，真正激發(fā)脫貧地區(qū)群眾發(fā)展產(chǎn)業(yè)的積極性和內(nèi)生動(dòng)力,。